A Haáz Rezső Múzeum vezetősége szerint nem szabad hagyni, hogy a Haberstumpf-név elkopjon: ezért is döntöttek úgy, hogy elkészíttetik saját ízvilággal rendelkező, egyedi csokoládéjukat, amelyen Haberstumpf Károly kézjegye, valamint az általa tervezett és birtokolt villa frontrésze kapott helyet. Ebben az impozáns épületben működik ma a Haáz Rezső Múzeum, de az egykori udvarhelyi főépítész-tervező nevéhez számos udvarhelyi ingatlan köthető. A Haberstumpf-nevet teszik most közkinccsé, kulináris értéket társítva hozzá a prémium kategóriás csokoládé által. E névnek mindig velejárója volt a minőség, mondja Miklós Zoltán, múzeumigazgató.
Miklós Zoltán, igazgató, Haáz Rezső Múzeum
„Természetesen a kulturális termékek az elsődlegesek, amelyek a mi tevékenységeinkhez köthetők, viszont összefogunk ezúttal egy olyan helyi termelővel, egy olyan kézműves, új kezdeményezéssel, amely csokikat gyárt. És ez a két úgymond nemes cél, nemes érdek találkozásából született meg a Haberstumpf-csokoládé, mely főként a múzeum tevékenységét hivatott promoválni, és nem feltétlenül az a cél, hogy a kereskedelemben bárki ezt beszerezhesse, hanem, aki a múzeumba látogatást tesz akár helyi vendégként, akár turistaként találja meg ezt a csokoládét és a továbbiakban is, a jövőre nézve is maga a név, a Haberstumpf-név minőséget sugározzon.”
A különlegességet Gálfi Dezső készíti manufaktúrájában. A csokigyártásban igencsak jártas szakembernek nem volt egyszerű a dolga, amikor megkapta a felkérést. A cél az volt, hogy amikor az ember beleharap a csokiba, egy időutazáson vegyen részt, s az édesség majszolása közben a száz évvel ezelőtti kor jellegzetes ízvilága rajzolódjon ki.
Gálfi Dezső, csokoládé készítő, Galffis Chocolates
„A Haberstumpf-csokoládé a gyönyörű minimalista dizájn mellett tartalma: kakaóvajból áll, egy kakaó masszából és egy djandujából, ezt ide próbáltam kirakni. Ez a kakaóvaj egy indonéziai kakaóvaj fajta, azért szeretem, mert nagyon nagy a tisztasága, és relatív semleges íze van, tehát hagyja érvényesülni monjduk a djanduja és a kakaómassza ízvilágát. Ez a kakaómassza Dél-amerikai fajta... A djanduja a fő alapanyaga ennek a csokoládénak, illetve ebből a háromból áll össze, a djandujával próbáltuk meg a régies ízt belevarázsolni.”
A Haáz Rezső Múzeum új terméke az alapanyagok kivételével minden elemében ízig-vérig udvarhelyi, a hozzáadott érték által pedig az amúgy is magas kategóriás csokoládé még előkelőbb helyet tudhat magáénak.
